Anti Gagal! Ini 5 tips olah daging kurban Agar Empuk. Daging kurban merupakan daging yang disembelih di waktu hari raya idul adha dan waktu penyembelihan ini dijelaskan di dalam hadits berikut:
Dari Anas bin Malik radhiyallahu ‘anhu, ia berkata bahwa Nabi shallallahu ‘alaihi wa sallam bersabda, “Barangsiapa yang menyembelih qurban sebelum shalat (Idul Adha), maka ia berarti menyembelih untuk dirinya sendiri. Barangsiapa yang menyembelih setelah shalat (Idul Adha), maka ia telah menyempurnakan manasiknya dan ia telah melakukan sunnah kaum muslimin.( HR. Bukhari no. 5546.)
Pada hari raya idul adha ini umat islam menyembelih hewan qurban dan dibagikan kepada para masyarakat disekitar tempat shohibul qurban atau pun bisa juga dibagikan ke fakir miskin .
Daging kurban bisa diolah untuk dijadikan makanan.adapun cara untuk menjadikan daging kurban tersebut menjadi lembut dan empuk. Daging yang diolah menjadi lembut dan empuk merupakan daging yang tentunya sangat mudah digigit dan dikunyah. Tekstur daging yang lembut dan empuk biasanya akan memberikan ras yang lebih menggugah selera.
Rahasia supaya bisa menghasilkan daging yang lembut dan empuk berada pada persiapan dan proses saat memasak. Berikut ini Anti Gagal ! Ini 5 Tips Olah daging Kurban agar empuk .
- Memanfaatkan Alat Pelembut Daging
Cara yang mudah dan simpel supaya daging menjadi lembut dengan memanfaatkan alat pelembut daging. Alat ini memiliki bentuk layaknya palu yang dibuat dari bahan aluminium atau kayu yang dipakai dengan cara dipukul-pukulkan pada daging. Kalau tidak punya alat ini kalian bisa menggunakan benda keras yang lain seperti gelas atau wajan.
Pukul alat pelembut sampai daging tipis sesuai selera. Dengan cara ini bisa memecah jaringan ikat dalam daging yang bisa membuat daging menjadi lembut.
- Daging Direndam
Supaya daging menjadi empuk , kalian bisa merendam daging ke dalam campuran air dan baking soda sebelum kalian mengolah atau memasaknya. Baking soda yang diberikan cukup 1 sendok teh sendok saja lalu campur dengan air setelah itu rendam daging selama kurang lebih 15 menit. Baru dikeringkan sebelum daging digoreng atau di panggang.
Diketahui Baking soda bisa merubah pH pada permukaan daging yang membuat menjadi lebih lembut.
- Taburi dengan garam
Kalian bisa menaburi daging dengan garam bisa menjadikan daging menjadi lembut. Pergunakan 1/2 sampai satu sendok teh garam pada setiap sisi daging. Kalian diamkan sampai satu jam , lalu kalian bilas sisa garam dan daging dikeringkan.
Dengan menggunakan cara ini bisa membuat daging empuk dan memiliki aroma serta memiliki rasa yang gurih.
- Rendam daging dengan SUSU
Selain merendam daging dengan air , kalian bisa juga menggunakan susu atau yogurt untuk membuat daging menjadi empuk. Disaat merendam daging dengan susu lain bisa berikan beberapa bumbu seperti garam, merica dan bawang merah supaya semakin memiliki cita rasa.
- Memasak dengan Perlahan
Ketika kalian memasak daging yang memiliki kaya kolagen, layaknya brisket dengan cara yang perlahan dan api kecil. Dengan mempergunakan api yang kecil dalam jangka waktu yang lama bisa membuat kolagen pecah sampai mendapatkan hasil daging yang empuk dan lebih berair atau yang biasa dikenal dengan Juicy.
Memasak secara perlahan dapat juga kalian lakukan di panggangan atau oven. The Kitchn memberikan rekomendari dalam setiap 0,45kg daging memasaknya sekitar satu jam pada suhu 120 derajat celcius.
Demikian Anti Gagal! Tips Olah daging kurban Agar empuk.
